Imunologia aplicada à nutrição: uma visão integrada

    Esta obra foi resultado de um ano de trabalho na disciplina de Imunologia com a primeira turma de alunos do curso de graduação em Nutrição da Universidade Estadual do Oeste do Paraná (Unioeste). A ideia surgiu da falta de uma bibliografia específica nessa área que reunisse informações aplicadas ao curso de Nutrição. Ensinar Imunologia não é uma tarefa fácil para nenhum professor, e alguns cursos com perfil clínico, como é o caso do curso de Nutrição, desafiam-nos a transformar os conceitos básicos dessa área do conhecimento em informações aplicadas. 

    Diante de um cenário de escassez de informações sobre Imunologia Aplicada à Nutrição, o primeiro capítulo deste livro apresenta os alimentos com aspectos imunomoduladores e suas especificidades.