Manual de análises físico-químicas de bebidas alcoólicas e não alcoólicas

    O presente manual busca unificar os métodos encontrados não só nas legislações citadas anteriormente, mas também em manuais de referência como o Official Methods of AOAC International, e o Manual
do Instituto Adolfo Lutz, apresentando também uma breve definição de cada um dos parâmetros apresentados.

    Este manual pode ser utilizado como referência em laboratórios de controle de qualidade de fábricas de bebidas, controle interno de pequenos produtores, laboratórios independentes, fiscalizatórios, além do uso didático em aulas práticas de disciplinas correlacionadas à tecnologia de bebidas, bem como projetos de pesquisa em nível de graduação e pós-graduação.

    Esta obra foi elaborada pela equipe técnica do Laboratório de Alimentos e Bebidas da Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico (Fundetec), fundação pública do município de Cascavel (PR), criada em 1993, que tem como o principal objetivo desenvolver processos e ações que promovam o desenvolvimento socioeconômico da agroinovação regional.